4- الإفطار على التمر

الافطارعلى التمر

د.صلاح بركات

تمر ثمار اشجار النخيل بمراحل عدة من النمو والتطور حتى تكتمل وتنضج ، فتبدأ بالطلع ثم الخلال ثم البسر ثم الرطب، وهذا في اكتماله يصبح تمرا ، وذكر النخيل وما اليه في القرآن الكريم كان عشرون مرة، ويعتبر ثمره مصدرا جيدا لبعض العناصر الغذائية الضرورية للجسم وفيتامين ب3 وحمض النيكوتينك والمواد السكرية

يصنف التمر من الاغذية الغنية بالطاقة لاحتوائه على كمية عالية من المواد السكرية التي تقدر 73 % حيث تعطي المئة غرام منه 306 حريرة او كالوري، وهضم المواد السكرية الموجودة في التمر لا يتطلب جهدا كبيرا من المعدة الهاجعة طوال النهار، و تبدأ عملية هضمها في الفم بواسطة اللعاب المحتوي على انزيم الاميلاز، ثم يتمم هضمه في المعدة والاثنى عشر، وينتج عن هضمه في الاخير مواد سكرية بسيطة مثل سكر العنب (الغلوكوز) وسكر الفواكهه (الفركتوز) السهلة والسريعة الامتصاص التي تمد الجسم بما يحتاجه من الطاقة بصورة سريعة ، كما ان نواتج هضم المواد السكرية في التمر القليلة والبسيطة لا تقارن بنواتج هضم اللحوم والدهون الكثيرة التي تجعل الجسم يطلب كميات اكبر من الماء للتخلص منها وإزالتها منه ويحتوي التمر على كمية بسيطة من البروتينات وتقدر 2.2 % مقارنة بكميتها في اللحوم التي تصل الى 20 % ، هذه الكمية البسيطة تحث المعدة على افراز الانزيمات الهاضمة للبروتينات وتجعلها بشكل متدرج أكثر استعدادا لهضم كميات اكبر منها، كما يضم التمر في تركيبه نسبة منخفضة من الدهون لا تتعدى 0.6 % ، وكمية عالية من بعض العناصر الهامة للجسم حيث نجد في 100 غرام من التمر 650 مليغرام بوتاسيوم، و 71 مليغرام من الكالسيوم المفيد للعظام و63 مليغرام من المغنيزيوم ، وكمية صغيرة من الصوديوم ، وتتصف هذه العناصر الغذائية السابقة بالقلوية وبالتالي تعمل على تعديل درجة حموضة الدم والسوائل الخلوية للجسم ، مما يقلل من اصابة الجسم بالإمراض التي لها صلة بدرجة حموضة الدم كحصيات الكلى والمرارة والنقرس وارتفاع ضغط الدم والبواسير وغيرها.

إن احتواء التمر على العناصر المذكورة يقي الجسم من أمراض نقصانها، حيث يسبب نقصان البوتاسيوم في الجسم اضطرابات في اعصاب العضلات وضعف في حيويتها واضطراب في عمل القلب، اما الكالسيوم فيتدخل في بناء العظام وتشييد صرح الهيكل العظمي للإنسان ونقصانه ربما يؤدي الى حدوث الكساح عند الاطفال او لين العظام عند الكبار كما يفيد في تخثر الدم وفي اثارة أعصاب العضلات، وأهم أعراض نقص المغنيزيوم هي الاضطراب في نشاط الدماغ وانقباض عضلات الاطراف والوجه عند الاطفال والبالغين والتعب غير العادي عند بذل أقل مجهود ، كما يحتوي التمر على كمية جيدة من عنصر الحديد 2.1 مليغرام في المئة غرام من التمر وهذا العنصر هام في تكوين هيموغلوبين الدم وهي المادة العضوية التي تعطي اللون الاحمر له والمسؤولة عن استخلاص الاكسجين من الرئتين وتوزيعه على خلايا المتنوعة كما يدخل في تركيب بعض الانزيمات المتعلقة بعملية التنفس عند الانسان .
يعد التمر غنيا بفيتامين ب3 ( B3 ) 2.1% الذي يقي من جفاف الجلد وتشققه واحمراره ومن اضطراب الاعصاب وضعف الجسم وتأخر نمو الأطفال ويعرف التمر باحتوائه على هرمون البيتوسين الذي ينظم انقباض عضلات الرحم اثناء الطلق ويحد من النزيف عقب الولادة، كما يقي من أمراضها أضف الى ذلك كله احتوائه على فيتامين آ ( A ) الذي يحافظ على صحة وسلامة اغشية الجسم، كما يقي الجسم من الامراض السرطانية والعين من الاصابة بمرض العشى الليلي .
وخلاصة القول ان التمر غني بالمواد الغذائية الهامة السهلة الهضم والامتصاص التي لا ترهق المعدة الصائمة بالعمل، اضف الى ذلك ان تلك المواد تعمل على اضفاء الهدوء والسكينة على الاعصاب المتوترة والنفوس المضطربة ولهذا كان طعام مريم عليها السلام التمر اثناء الولادة  » وهزي اليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا، فكلي واشربي وقري عينا  » ( سورة مريم 24-25 )